Rillette z łososia z musem jabłkowo-cytrynowym

Składniki:

• 50 g fileta z łososia bez skóry
• 20 ml śmietany
• 1 jabłko sok z cytryny do smaku
• sól
• pieprz
• 50 ml soku ze świeżo wyciśniętych pomarańczy
• sambal (to ostra pasta na bazie chili i innych przypraw wykorzystywana jako sos lub przyprawa do dań w całej Indonezji. Do kupienia w marketach i delikatesach)
• koperek
• 30 ml jogurtu naturalnego

Przygotowanie:
Filet z łososia przyprawić solą, grubo mielonym pieprzem oraz sambalem, posypać koperkiem.
Przyprawioną rybę polać sokiem z pomarańczy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 10 minut. Filet odstawić do wystudzenia.
Do ubitej śmietany dodać drobno pokrojone jabłko oraz sok z cytryny.
Filet z łososia włożyć do ringu (obręcz, dzięki której nadajemy potrawom kształt), zostawiając miejsce na 1,5 cm od góry.
Wierzch fileta w ringu posmarować ubitą śmietaną z jabłkiem.
Całość udekorować koperkiem.
Podajemy z sosem.
Przygotowanie sosu: drobno posiekany koperek wymieszać z jogurtem naturalnym, przyprawić do smaku.