Łosoś w cieście francuskim to rybna wersja słynnej polędwicy Wellington. Wygląda spektakularnie, ale jest łatwy do zrobienia

Polędwica Wellington to jedno z najbardziej charakterystycznych dań dla kuchni brytyjskiej. Wiele osób podchodzi do jej przygotowania jak do jeża, ponieważ potrawa wygląda bardzo wykwintnie i wydaje się pracochłonna. Nie jest to do końca prawda, ważne jednak, aby mięso było odpowiednio upieczone, ale nie wyschnięte na wiór. Z łososiem jest dużo łatwiej. Nie trzeba go obsmażać przed zawinięciem w roladę, a ciasto francuskie i ryba pieką się dość równomiernie. Do łososia w cieście francuskim polecam sos zainspirowany z kolei kuchnią skandynawską. Musztarda i koperek będą idealnym dopełnieniem rybnego dania.

Polecam także: Łosoś pieczony w folii. Najlepszy na grilla

Czas przygotowania: 40 minut
Porcja: 4 osoby
Poziom trudności: średni

Składniki:

• Opakowanie ciasta francuskiego
• 500 g łososia (mogą być filety)
• 200 g szpinaku (świeżego lub mrożonego)
• 100 g śmietanki kremówki
• kilka pieczarek
• szalotka
• jajko
• łyżka masła
• gałka muszkatołowa
• sól, pieprz
• sok z cytryny

Na sos musztardowo-koperkowy:

• pół słoiczka musztardy
• 4 łyżki oliwy
• 1 łyżka octu
• łyżeczka miodu
• pęczek koperku

Spróbuj także: Soczysty łosoś z patelni z sosem maślano-czosnkowym

1. Ciasto francuskie schłodziłam w lodówce. Powinno być bardzo zimne, zanim zaczniemy nakładać na nie farsz, dlatego wyjmujemy je dopiero pod sam koniec procesu przygotowania.
2. Rozgrzałam piekarnik do 200 stopni.
3. Odcięłam skórę z filetów i ułożyłam je na papierowym ręczniku.
4. Wymieszałam dwie łyżki musztardy z sokiem z cytryny, solą i pieprzem i taką szybką marynatą posmarowałam łososia.
5. Przygotowałam resztę sosu: musztardę, oliwę, ocet i miód utarłam na gładką masę, a na koniec dodałam do niej koperek.
6. Użyłam świeżego, umytego szpinaku, który poddusiłam na maśle, dodałam do niego śmietankę, sól, pieprz i gałkę muszkatołową do smaku, a na koniec sok z cytryny.
7. Osobno podsmażyłam na maśle posiekane pieczarki, które także doprawiłam solą i pieprzem.
8. Rozbiłam i rozmieszałam jajko do smarowania ciasta.
9. Kiedy wszystko było już gotowe, wyjęłam z lodówki ciasto francuskie, rozwinęłam je i przecięłam, aby jedna część była nieco większa.
10. Mniejszą część położyłam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Ułożyłam na niej warstwę szpinaku, na niej łososia, a na koniec pieczarki. Zostawiłam wolne brzegi ciasta.
11. Przykryłam farsz większą częścią ciasta. Skleiłam brzegi obu części i zrolowałam je w wałeczek.
12. Posmarowałam wierzch jajkiem.
13. Wstawiłam ciasto do piekarnika na 20 minut.