Gołąbki z bakłażanem i kurkami i schabem

Składniki:

• 2 kotlety schabowe bez kości
• 100 g bakłażana
• 100 g kurek
• 2 liście z młodej kapusty
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka natki pietruszki
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka oleju
• 1/4 cebuli
• 2 łyżeczki mąki
• sól, świeżo mielony pieprz do smaku
• 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy

Dodatkowo:

• rękaw do pieczenia

Przygotowanie:
Farsz: Mięso umyć i osuszyć. Przełożyć do garnka i zalać wodą (tak aby był całkowicie przykryty), dodać sól. Postawić na ogień i ugotować do miękkości. Następnie przełożyć na talerz i ostudzić. Bakłażana umyć i osuszyć, następnie zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Zimne mięso zmielić w maszynce do mięsa. 50 g kurek oczyścić i także zmielić w maszynce.

Przełożyć wszystko do miski (bakłażan też). Dodać 2 łyżki oliwy, natkę pietruszki (dla ożywienia koloru) oraz sól i pieprz. Wymieszać dokładnie i odłożyć na około 30 min do lodówki. Kapusta: W między czasie liście umyć,osuszyć. Przełożyć do miski i zalać wrzątkiem. Przykryć i zostawić na 15 minut. Następnie odcedzić na sicie i zostawić aby odciekło dobrze.

Sos kurkowy: W rondelku roztopić masło z olejem. Dodać posiekaną drobno cebulę i zeszklić ją. W miedzy czasie oczyścić pozostałe 50 g kurek i pokroić je na mniejsze kawałki. Przełożyć je do rondelka i zrumienić. Dodać kurkumę, wymieszać. Następnie wlać 1/2 szklanki wody i dusić. Gdy płyn odparuje dodać mąkę i dobrze ją wymieszać. Wlać kolejne 1/2 szklanki wody i zagotować. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać. Zdjąć z ognia.

Wykonanie: Na zimny liść kapusty nałożyć połowę farszu i zawinąć gołąbek. Gotowe gołąbki włożyć do rękawa do pieczenia i zabezpieczyć go zawijając końce tworząc tzw. cukierka. W rondlu zagotować wodę i włożyć pakieciki do środka. Gotować około 25 minut. Następnie wyjąć z garnka i delikatnie odpakować. Podawać z ryżem i gorącym sosem kurkowym Smacznego!