Faszerowane udka z kurczaka pod pierzynką z marchewki

Składniki:

• udko z kurczaka
• 20 g fety
• 1 duża marchewka
• 1/8 żółtej świeżej papryki
• 1 łyżka bazylii suszonej
• 2 łyżki soku z pomarańczy
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka
• sól,świeżo mielony pieprz

Dodatkowo:

• nić do mięsa

Przygotowanie:
Mięso umyć, osuszyć dokładnie i odkroić nadmiar tłuszczu i skóry. Następnie delikatnie ale zdecydowanie odsunąć skórkę (ale nie odcinać) a następnie wyciąć kość która znajduję się w górnej części nóżki. Kości w pałeczce zostawiamy.

Farsz: ser zetrzeć na drobnych oczkach. 1/4 marchewki także zetrzeć na drobnych oczkach i połączyć z serem. Umytą i pozbawiona gniazda paprykę zetrzeć na małych oczkach (miąższ) a skórkę odrzucić. Przełożyć do miski z fetą i marchewką. Doprawić delikatnie solą, pieprzem i 1 łyżeczką bazylii, dobrze wymieszać.

Farszem nadziać wytrybowaną nóżkę z kurczaka, zwinąć, owinąć dobrze skórką. Nić bawełnianą owinąć wokół "roladki" tak aby farsz nie uciekł. W miseczce wymieszać sok z pomarańczy z miodem oraz przyprawami (pamiętać o reszcie bazylii) i mieszanką posmarować mięso z każdej strony. Pozostałą marchewkę zetrzeć na drobnych oczkach i ułożyć całość na nóżce kurczaka. Odstawić do lodówki na 2-3 godziny. Następnie piekarnik rozgrzać do 225 stopni.

Mięso przełożyć do naczynia do zapiekania (wysmarować olejem) i piec około 55-60 minut. Po 25 minutach zmniejszyć temperaturę do 200 stopni, a po kolejnych 5-10 minutach nakryć naczynie folią aluminiową. Wyjąć z piekarnika, pokroić na kawałki (ostrożnie wyjąć nić) i podawać z surówką z marchewki.