Zapiekankowy tort

Zapiekankowy tort - smaki lata

Składniki:

• 500 g młodych ziemniaków
• 150 g fasolki szparagowej żółtej
• 1 mała cebula
• 1/2 młodej cukinii – około 100 g
• 1/2 bakłażana – około 150 g
• 1/3 czerwonej papryki
• 2 pomidory
• 230 g fileta z piersi indyka
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 100 g mozzarelli mini
• sól do smaku
• 1 łyżeczka pieprzu cytrynowego
• 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka

Przygotowanie:

W garnku zagotować wodę z solą. Ziemniaki obrać, umyć osuszyć i pokroić na plasterki. Wrzucić do gotującej wody. Gdy woda ponownie zawrze gotować ziemniaki przez 5 minut. Następnie odcedzić.

Fasolkę obrać, umyć, pokroić na mniejsze kawałki i ugotować do miękkości. Odcedzić. Cebulę pokroić w pół plasterki i zeszklić na oliwie. Cukinię i bakłażana umyć, osuszyć. Cukinię pokroić w pół plasterki a bakłażana w ćwierć plasterki. Sprawioną paprykę pokroić w cienkie słupki. Przełożyć warzywa do garnka, wlać pół szklanki wody i dusić. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w średnią kostkę. Do podduszonych warzyw dodać fasolkę szparagową oraz pomidory. Wymieszać i dusić nadal.

W między czasie indyka umyć, osuszyć i pokroić w cienkie paseczki. Wymieszać z przyprawą do kurczaka i usmażyć na łyżce oliwy. Do miękkich warzyw dodać mięso (przełożyć łyżką cedzakową). Następnie dodać koncentrat i wymieszać. Zagotować. Doprawić solą i pieprzem. Lekko przestudzić.

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Ułożyć plasterki ziemniaków, następnie rozsmarować połowę sosu. Potem ponownie dać ziemniaki i resztę sosu. Posypać wierzch posiekaną natką. Ser odsączyć z zalewy i pokroić w plasterki. Ułożyć na wierzchu. Piec w nagrzanym - do 200 stopni - piekarniku około 20-25 minut.

Smacznego!