Nasza Loteria SR - pasek na kartach artykułów

Mięsna uczta: Przyjemność płynąca z jedzenia

AB
Uczta dla całej rodziny nie obejdzie się bez mięsnej potrawy. Królik, wołowina czy kaczka? Wybierz i przygotuj razem z nami.

Dobre jedzenie nie tylko zapewnia nam energię niezbędną do prawidłowego funkcjonowania, ale jest także źródłem przyjemności: każdy z nas ma dania, którym nie jest w stanie się oprzeć. Właśnie dlatego powinniśmy przykładać wagę dotego, co trafia na nasz talerz.

W okresie jesienno-zimowej zawieruchy organizm potrzebuje rozgrzania i dodatkowej dawki witamin. Mięso z królika to produkt, który warto na stałe wprowadzić do naszego menu. Jest bogaty w aminokwasy i składniki mineralne, a w połączeniu z sycącą kaszą czy makaronem stworzy w pełni wartościowy i smaczny obiad.

Dla tych, którzy preferują wołowinę, proponujemy gulasz. W podstawowej wersji, po węgiersku do mięsa dodaje się paprykę i cebulę. Niezwykle sycąca i rozgrzewająca potrawa w trochę innej wersji, z większą ilością aromatycznych przypraw, to propozycja na zbliżające się chłodne i krótsze dni.

Listopad to także sezon na kaczkę i gęsinę. Kaczka na słodko w miodowej glazurze zasmakuje dobrze z duszonymi warzywami, które jeszcze są dostępne.

A jeżeli zostało nam mięso w lodówce - to zmielmy je i usmażmy z niego pulpeciki, które z wielką chęcią jedzą dzieci. Smażąc je na oliwie z oliwek w połączeniu z masłem szybko uzyskamy złoty kolor. Pamiętajmy, by serwować je z warzywami.

Pierś kaczki w miodowej glazurze od Grzegorza Łapanowskiego

Składniki:

  • 4 małe piersi kaczki ze skórą,
  • 3 łyżki miodu,
  • 2-3 łyżki sosu sojowego,
  • 2-3 ząbki czosnku,
  • sok z połowy cytryny,
  • 100 ml filtrowanej wody,
  • szczypta cynamonu,
  • sól, pieprz

Sposób przygotowania:
Piersi oczyszczamy, myjemy i osuszamy. Skórę nacinamy w szachownicę, starając się nie naruszyć mięsa. Przyprawiamy solą i pieprzem. Kaczkę podsmażamy przez kilka minut na rozgrzanej patelni (bez tłuszczu), najpierw skórą do dołu, następnie przewracając na drugą stronę. Zachowujemy tłuszcz, który wytopił się z kaczki na później, a filety przekładamy do naczynia do zapiekania. Do tłuszczu pozostałego na patelni dodajemy miód, sos sojowy, roztarty czosnek, sok z cytryny, wodę, cynamon. Wszystko razem dusimy, aż sos lekko odparuje. Zalewamy sosem filety i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 10-12 minut.

Pulpeciki z pesto

Składniki:
4 łyżki pesto,
1 jajko,
1 szalotka,
300 g mielonej wołowiny,
1 łyżka bułki tartej,
sól i pieprz do smaku,
oliwa z oliwek extra virgin,
łyżka masła

Sposób przygotowania:
Myjemy i drobno kroimy szalotkę. Mieszamy mielone mięso z cebulką, pesto, jajkiem i bułką tartą. Doprawiamy farsz solą i pieprzem. Następnie formujemy pulpeciki wielkości orzecha włoskiego. Łatwiej to będzie zrobić, kiedy namoczymy ręce. Na patelni rozpuszczamy masło i podgrzewamy razem z oliwą z oliwek. Smażymy na tej mieszance tłuszczów pulpeciki, przewracając je, aby zarumieniły się z wszystkich stron. Odsączamy nadmiar tłuszczu na papierze kuchennym przed podaniem.

Królik w śmietanie

Składniki:

  • 500 g mięsa królika,
  • 2 średnie cebule,
  • 250 g makaronu typu wstążka,
  • 100 ml słodkiej śmietanki 18%,
  • 100 ml kwaśnej śmietanki 18%,
  • sól i pieprz do smaku,
  • 2 liścia laurowe,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 4-5 ziaren ziela angielskiego,
  • 3 łyżki oleju,
  • 2-3 gałązki świeżego rozmarynu

Sposób przygotowania:
Na początek gotujemy makaron, następnie hartujemy go w zimnej wodzie i odcedzamy. Królika myjemy, porcjujemy, nacieramy czosnkiem, solą, pieprzem, posiekanym rozmarynem i odstawiamy do lodówki na godzinę. Następnie królika obtaczamy w mące i podsmażamy na oleju na złoty kolor. Pod koniec smażenia dodajemy posiekaną cebulę i chwilę podsmażamy razem. Całość podlewamy szklanką wody, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i dusimy do miękkości na małym ogniu, podprzykryciem. W osobnym naczyniu mieszamy obie śmietany. Następnie dolewamy do niej gorącego wywaru z królika i wlewamy do mięsa. Całość doprawiamy solą oraz pieprzem i podduszamy kilka minut. Na talerz wykładamy podgrzany makaron, porcję królika, polewamy sosem.

Klasyką w przyprawach do królika jest liść laurowy i rozmaryn. Łącząc je z oliwą uzyskamy niezapomniany aromat mięsa

Pikantny gulasz wołowy

Składniki:

  • 500 g wołowiny gulaszowej,
  • 2 cebule,
  • 2 łyżki mąki,
  • 4 łyżki oleju,
  • 2 liście laurowe,
  • 3-4 ziarenka ziela angielskiego,
  • gałązka rozmarynu świeżego,
  • 1 łyżeczka sosu piri-piri,
  • sól do smaku

Sposób przygotowania:
Pokrojoną w kostkę wołowinę gulaszową mieszamy z mąką i podsmażamy na złoty kolor na rozgrzanym oleju. Pod koniec smażenia dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i chwilę smażymy razem z mięsem. Następnie dodajemy liście laurowe, ziele, rozmaryn i podlewamy całość gotującą wodą, tak żeby mięso było przykryte. Dusimy do miękkości pod przykryciem, co jakiś czas mieszając. Pod koniec duszenia dodajemy sos piri-piri oraz sól do smaku. Gdyby gulasz zbytnio gęstniał podczas duszenia, podlewamy go wodą.

Dołącz do nas na Facebooku!

Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!

Polub nas na Facebooku!

Dołącz do nas na X!

Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.

Obserwuj nas na X!

Kontakt z redakcją

Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?

Napisz do nas!
Wróć na gloswielkopolski.pl Głos Wielkopolski