Nasza Loteria SR - pasek na kartach artykułów

PYRLANDIA GÓRĄ Szare kluchy ze skwarkami

Waldemar Kurowski
Cóż by to była za kuchnia poznańska bez "szarych kluch"? Też tak uważam! To jest przysmak chyba wszystkich poznaniaków i nie tylko. Dziś więc - szare kluchy ze skwarkami.

Niedawno odwiedziła Poznań znajoma mojego syna, która mieszka na Wybrzeżu. Znając moje zamiłowania kulinarne i to, że jestem Mistrzem Polski wśród dziennikarzy w gotowaniu potraw na bazie "pyr", poprosiła mnie, abym nauczył ją gotować szare kluchy ze skwarkami, o których jej ojciec tyle opowiada, a matka nie potrafi ich przyrządzić, bo tam skąd pochodzi, nie znają takiej potrawy.

Ależ to proste moje dziecko, odpowiedziałam. Poszliśmy do kuchni i zabraliśmy się do gotowania.
Najpierw obieramy surowe pyry tzn. ziemniaki i ścieramy je na tarce (drobne oczka), odsączamy sok, najlepiej w przeznaczonym do tego celu płóciennym woreczku. Trzeba robić to z wyczuciem, aby nie były zbyt rzadkie, ale nie mogą być też zbyt suche. Odsączoną masę wyrabiamy z mąką i odrobiną soli. Następnie zagotowujemy osoloną wodę. Przygotowane ciasto rozprowadzamy na płaskiej pokrywie. Pokrywę pochylamy nad garnkiem tak, aby swobodnie można było zsuwać łyżką do wrzątku niewielkie kluseczki, raz po raz mieszając, aby się nie przykleiły do dna garnka. Po zagotowaniu (muszą się zrobić szare, stąd ta nazwa) odcedzamy na durszlaku i wrzucamy do miski.

Następnie polewamy je podsmażonym, drobno pokrojonym boczkiem wędzonym z cebulką i oto cała filozofia. Do tego podaje się zasmażaną kapustę kwaszoną lub marchew puree.

Ależ to proste i zarazem genialne odpowiedziała znajoma. Dziękuję panu bardzo, teraz nauczę moją mamę, aby mogła gotować ojcu.

Składniki

  • 1,5 kg ziemniaków
  • 10 dag mąki pszennej
  • sól do smaku
  • 10 dag boczku wędzonego
  • średniej wielkości cebula

Dołącz do nas na Facebooku!

Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!

Polub nas na Facebooku!

Dołącz do nas na X!

Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.

Obserwuj nas na X!

Kontakt z redakcją

Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?

Napisz do nas!
Wróć na gloswielkopolski.pl Głos Wielkopolski