Świąteczne jajko: smaczne i zdrowe

Dla nas jajko to tylko białko i żółtko. A tymczasem to prawdziwa bomba witaminowa.

W białku zawarte są wszystkie niezbędne dla naszego organizmu aminokwasy, a w żółtku barwniki - ksantofil i luteina, które skutecznie walczą z wolnymi rodnikami, chronią przed szkodliwym działaniem promieni UVA i UVB. Zapobiegają też odkładaniu się złogów w ścianach tętnic.

Jajko ma w sobie witaminy A, D, E i z grupy B, a także aminokwasy siarkowe. Wszystkie one sprawiają, że mamy zdrową skórę, błyszczące włosy i mocne paznokcie. Zawiera także żelazo i lecytynę, która obniża poziom cholesterolu.

Ze względu na bogactwo składników odżywczych jajka powinniśmy jeść przez całe życie.

- Już od szóstego miesiąca życia w jadłospisie dzieci powinno pojawić się pół żółtka co drugi dzień, gdyż jest ono mniej alergenne niż białko. Od około dziesiątego miesiąca, jajka możemy wprowadzać do diety co drugi dzień, o ile nie stwierdzono alergii u dziecka - tłumaczy Agnieszka Piskała, specjalistka do spraw żywienia.

Z jajek nie powinny też rezygnować osoby starsze, których dieta często bywa nieco mniej zróżnicowana i uboższa w pełnowartościowe produkty.

- Jajka nie da się w diecie niczym zastąpić, ponieważ nie ma drugiego produktu spożywczego, który posiadałby tak zróżnicowane właściwości odżywcze. Można je jednak pozyskiwać od różnych zwierząt. Najbardziej popularne obok jajka kurzego są jajka przepiórcze - wyjaśnia Agnieszka Piskała i dodaje: - mają one podobną wartość odżywczą do kurzych, jednakże trzeba zjeść cztery jajka przepiórek, by osiągnąć równowartość jednego od kury.

Jajka przepiórcze są też mniej alergenne, dlatego często są rozwiązaniem dla małych dzieci. Na rynku można również dostać jajka kacze i gęsie. Mają one dość oleisty smak, a ich białko po ugotowaniu jest twardsze od kurzego i bardziej gumowate. Żółtka jaj gęsich i kaczych doskonale sprawdzają się jako dodatek do ciast, naleśników czy makaronów.