Ireneusz Ptak, szef kuchni restauracji De Rome w Hotelu Rzymskim proponuje na świąteczne wielkanocne śniadanie:
https://gloswielkopolski.pl/przepisy-wielkanocne-wielkanocny-zurek-jak-go-przyrzadzic-aby-byl-pyszny/ar/548383
Kiełbasa biała zapiekana z chrzanem
SKŁADNIKI:
- Kiełbasa biała surowa
- Liść laurowy
- Ziele angielskie
- Chrzan św.
- Jabłko (winne)
- Ocet jabłkowy
- Śmietana 34 %
- Calvados
- Sól
- Cukier
- Olej
Sposób przygotowania:
Kiełbasę białą parzymy w wodzie z dodatkiem liścia i ziela i studzimy w zimnej wodzie (wywar po parzeniu wykorzystujemy do ugotowania żurku).
Świeżo starty chrzan skrapiamy octem jabłkowym dodajemy śmietanę w ilości aż otrzymamy konsystencję gęstego sosu. Dodajemy starte na dużych oczkach jabłko i podprawiamy całość calvadosem. Doprawiamy do smaku solą, cukrem i octem jabłkowym.
Kiełbasę przekrawamy wzdłuż i podsmażamy na patelni, układamy w żaroodpornym naczyniu i polewamy naszym sosem chrzanowym.
Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do temperatury 220 stopni aż sos się zarumieni.
Tak przygotowaną kiełbasę dekorujemy świeżymi ziołami i podajemy. Pozostały sos wlewamy do sosjerki i podajemy na stół.
Polecamy: Przepisy i porady kulinarne na GłosWielkopolski.pl
Jajka kiszone w kminie
SKŁADNIKI:
12 jajek
1 litr wody
Łyżka soli
5 ząbków czosnku
1 łyżka kminku
Gałązka rozmarynu
Sposób przygotowania:
Jajka gotujemy na miękko (tak żeby szło je obrać) i obieramy.
Wodę zagotowujemy z kminkiem i solą do takiego naparu dodajemy obrane jajka i gotujemy jeszcze 5 minut. Pod koniec dodajemy czosnek.
Ciepłe jajka przekładamy do czystego, wyparzonego naczynia i zalewamy naparem, w którym się gotowały. Dokładamy gałązkę rozmarynu i zostawiamy pod przykryciem w chłodnym miejscu na 3-4 dni. Po tym czasie jajka przekładamy do ładnego słoja i podajemy na stół.
Sałatka z jajkiem i glazurowanym bekonem
SKŁADNIKI:
Sałaty mieszane (np. lodowa, roszponka, rukola, endywia)
Jajka
Jajka przepiórcze
Bekon cienko pokrojony
Ocet balsamiczny
Syrop klonowy
Śmietana kwaśna
Czerwona i zielona bazylia świeża
Pomidorki koktajlowe
Ocet winny
Sól
Cukier
Sposób przygotowania:
Sałaty rozdrabniamy
Ocet balsamiczny i syrop klonowy zagotowujemy w rondlu i redukujemy o 1/3 objętości.
Bekon rozkładamy pojedynczo na blaszce i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150 stopni aż się lekko zrumieni.
Następnie pędzelkiem nakładamy na niego z każdej strony emulsję powstałą syropu i octu i dalej wkładamy do piekarnika aż się emulsja skarmelizuje.
Sałatę przekładamy do miski na przemian z boczkiem jajkami, pomidorkami i bazylią.
Z śmietany i octu winnego sporządzamy sos. Doprawiamy solą i cukrem i polewamy sałatę. Dekorujemy świeżą bazylią jajkami przepiórczymi i pomidorkami koktajlowymi.
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Dołącz do nas na X!
Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?