Kotlet po kijowsku

Składniki na 4 porcje:

• 4 filety z kurczaka
• 4 łyżki masła zmiękczonego
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka posiekanych natek pietruszki
• sól i mielony czarny pieprz
• 85 gramów białego chleba lub bułki tartej
• 3 łyżki parmezanu tartego
• 1 jajko
• 250 gramów oleju roślinnego
• do dekoracji
• plasterki cytryny
• natka pietruszki
• gotowane warzywa lub ziemniaki

Sposób przygotowania:

Do miękkiego masła dodajemy czosnek i dobrze mieszamy. Następnie dodajemy posiekane zioła i doprawiamy solą i pieprzem. Z tej mieszanki robimy kiełbaskę i zostawiamy w lodówce.

Polecamy: Przepisy i porady kulinarne na GłosWielkopolski.pl

W tym czasie rozbijamy piersi kurczaka i za pomocą noża robimy w nich kieszonki w które wkładamy kiełbaskę z ziół i masła. Zwijamy filet i zamykamy kieszonki wykałaczką.

Przygotowujemy panierkę. Wbijamy jajko na jeden talerz, na drugi wsypujemy bułkę tartą z tartym serem.

Należy zanurzyć pierś kurczaka najpierw w jajku, a potem w bułce z serem. Filety położyć na talerz i przykryte wstawić do lodówki. Po 30 minutach wyjąć filety z lodówki i znów je zamoczyć w panierce.

Na dużej patelni rozgrzać olej do temperatury 180-190 stopni, położyć na nią filety i smażyć po obu stronach przez około 5 minut. Gdy wyłączymy ogień, patelnię można przykryć i pozostawić jeszcze na 5 minut. Gotowe kotlety warto położyć na papierowym ręczniku, żeby osączyć z nich tłuszcz.

Kotlet można podać z gotowanymi ziemniakami lub warzywami.