Coronation chicken, czyli Wielka Brytania na specjalne okazje

Składniki:
duży kurczak
listek laurowy
6 ziaren ziela angielskiego
6 ziaren czarnego pieprzu
duża cebula
mała cebula
olej słonecznikowy
2 łyżki łagodnego proszku curry
3 łyżki chutneyu z mango
łyżka pasty pomidorowej
sok z 1 cytryny
szklanka majonezu
pół szklanki gęstego naturalnego jogurtu
dojrzałe mango
garść listków świeżej kolendry
sałata i świeży ogórek

Polecamy: Przepisy i porady kulinarne na GłosWielkopolski.pl

Przygotowanie:
Kurczaka starannie umyć w zimnej wodzie i włożyć do dużego garnka. Zalać zimną wodą, dodać listek laurowy, ziele angielskie i pieprz. Dużą cebulę obrać z łupinki, grubo posiekać i dodać do kurczaka. Dosypać płaską łyżkę soli i postawić garnek na dużym ogniu. Doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć płomień.

Gotować przez półtorej godziny, aż będzie miękki, a sok wypływający z mięsa po nakłuciu będzie przezroczysty, nie różowy.
Zdjąć kurczaka z ognia i zostawić w rosole do ostygnięcia. Małą cebulę obrać i drobno posiekać.

Na patelni rozgrzać łyżkę oleju. Wrzucić cebulkę i smażyć na małym ogniu, aż zmięknie i zrobi się przezroczysta. Dodać curry, wymieszać i smażyć pół minuty. Wlać pół szklanki rosołu spod kurczaka, dodać chutney, pastę pomidorową i sok z cytryny.

Gotować na średnim ogniu przez 10 minut. Przestudzić. Zimny płyn wymieszać starannie z majonezem i jogurtem, doprawić do smaku. Mango obrać ze skórki, usunąć pestkę. Miąższ pokroić w kostkę.

Z zimnego kurczaka zdjąć skórę i usunąć kości. Mięso podzielić na kawałki. Mango, kurczaka i kolendrę dodać do sosu i starannie wymieszać. Duży półmisek wyłożyć liśćmi mieszanych gatunków sałat. Na sałacie układać kurczaka w sosie.