-
Wiadomości
Więcej w tym dziale:
-
Sport
Więcej w tym dziale:
-
Kultura
Więcej w tym dziale:
- Porady
-
Opinie
Zobacz także:
- Dom na prawnej minie
- Oswoić chorobę
- Można wszystko? Tak, jeśli tylko wykaże się dobrą wolę
- Panie Platini, wstydź się pan!
Najczęściej komentowane:
-
Blogi
Więcej w tym dziale:
- Nasze akcje
-
Magazyn
![Zdjęcie do artykułu: Starodruk św. Tomasza z Akwinu za 200 złotych. Kulisy sprawy [FILM]](http://d.polskatimes.pl/k/r/8/64/a9/4fbbd521108a9_k29.jpg?1337717255)
![Zdjęcie do artykułu: Matura 2012: Język francuski [ODPOWIEDZI, ARKUSZE]](http://d.polskatimes.pl/k/r/5/ae/6f/4fba48083ccf8_k29.jpg?1337699068)
Kuchnia wielkopolska: Zrób kluchy na niedzielny obiad
Data dodania: 2012-02-05 08:30:02 ▪ Ostatnia aktualizacja: 2012-02-14 09:43:19
Karolina Sternal
Pyzy z piekarni we Włoszakowicach smakują jak te domowe (© Karolina Sternal)
Muszą być wyrośnięte, puszyste, o lekko słodkawym smaku. Ich wielkość zależy od kucharki i upodobań domowników. Tym paniom, którym drożdżowe ciasto nie wychodzi, pozostaje kupić gotowe. O prawdziwie wielkopolskim przysmaku, kluchach na łachu - pisze Karolina Sternal
Dlaczego na łachu? Bo niegdyś nasze babki i prababki nie dysponowały specjalnymi garnkami do gotowania na parze, więc po prostu obwiązywano zwykły garnek kawałkiem płótna czy tetry i w ten sposób parowano kluchy.
Zrobienie samych kluch, to już inna sprawa. Tu ważna jest przede wszystkim dobra ręka kucharki i dobra mąką. Aha, no i nie można zapomnieć o odpowiedniej atmosferze w domu, gdy ciasto drożdżowe właśnie rośnie. Żadnych przeciągów, kłótni, swarów, gdyż jak przekonują doświadczone gospodynie, ciasto wtedy odpowiednio nie urośnie, kluchy będą szare, gliniaste, jednym słowem - do niczego.
- Najlepiej, jak ciasto wyrabia się ręką. Do tego trzeba jednak trochę siły - przestrzega Janina Stefaniak, doświadczona gospodyni i kucharka. - Po dodaniu do zaczynu z drożdży mąki, mleka i jajek, trzeba tak długo wyrabiać ręką, aż wprowadzi się do ciasta odpowiednią ilość powietrza. To sprawi, że kluchy będą lekkie i puszyste.
Nie wszystkim paniom to jednak wychodzi lub zwyczajnie nie mają aż tyle czasu na przygotowanie nawet świątecznego obiadu. Na szczęście na rynku jest wielu producentów, którzy oferują już gotowe pyzy. Problem w tym, że nie wszyscy robią smaczne kluchy.
- Dużo zależy od mąki, ale i z tym sobie radzimy - zapewnia Andrzej Stanek, kierownik Piekarni Spółdzielni Produkcyjno-Handlowo-Usługowej "Wiatrak" we Włoszakowicach. - Pyzy robimy od wielu lat i cieszą się bardzo dużym uznaniem naszych odbiorców.
Faktycznie, pyzy z włoszakowickiej piekarni są bardzo smaczne. Wyrośnięte, sprężyste, nie kleją się. Smakują jak domowe.
- Tak, smak jest taki sam - potwierdza Andrzej Stanek. - Choć należy sobie zdawać z tego sprawę, że sama technologia produkcji, z uwagi na ilość, musi nieco odbiegać od tych domowych sposobów.
We Włoszakowicach wiedzą, że najwięcej kluch trzeba robić pod koniec tygodnia, bo współczesne gospodynie chętnie sięgają po gotowe, smaczne produkty na niedzielny obiad. Jeszcze większe zapotrzebowanie jest w okresie komunii. Bo cóż jest lepszego od kaczki, rolad lub innego pieczystego z ciemnym sosem. Do tego właśnie pyzy, kapusta, buraczki... Palce lizać!
Robimy kluchy
Składniki:
Porcja na około 30 kluch
1 kg mąki pszennej,
około 3/4 litra mleka
30 g drożdży,
2 jajka
sól,
cukier
Przygotowanie:
Do miski wlać 1,5 szklanki letniego mleka. Pokruszyć do niego drożdże, dodać odrobinę cukru, na wierzch posypać lekko mąką. Naczynie przykryte ściereczką odstawić w ciepłe miejsce.
Gdy zaczyn wyrośnie, dodać do niego przesianą mąkę, pozostałe mleko z wymieszanymi jajkami. Dodać do tego szczyptę soli oraz dwie płaskie łyżki cukru. Wszystko dokładnie wyrobić na jednolitą masę. Ponieważ mamy do czynienia z ciastem drożdżowym, to wyrabianie powinno trwać około 15 minut tak, aby ciasto zostało odpowiednio ,,napowietrzone". Miskę przykryć ścierką i ponownie odstawić w ciepłe miejsce.
Gdy ciasto zwiększy dwukrotnie objętość, zaczynamy formowanie kluch. Łyżką odrywamy po kawałku ciasta, a następnie ręcznie (ręce obsypujemy mąką) formujemy kulki, obtaczamy w mące i odkładamy na deskę obsypaną mąką do wyrośnięcia. Podrośnięte układamy porcjami w garnku do parowania.
Parujemy około 10 minut.
Chcesz skontaktować się z autorem informacji? k.sternal@glos.com
stary poznaniak (gość), 17.02.12, 10:32:10
W Poznaniu te kluchy to przecież poznańskie pyzy. Inne niż w innych częściach kraju. Na południu wielkopolski spotkałem się z nazwą kluchy na łachu, jednak nazywanie ich w ten sposób w Poznaniu jest co najmniej dziwaczne.
odpowiedzi (0)
skomentujRozrywka
Głos Wielkopolski
Aktualne wydanie:
Prenumerata:
Kontakt: infolinia 800-171- 801, 61 8606026, 61 8606029, 61 8606030, 61 8606032 od poniedziałku do piątku w godzinach 8-16
email:prenumerata@glos.com
Reklama:
Biuro Reklamy Filia Poznań
ul. Grunwaldzka 19
60-782 Poznań
tel. 61 869-4196, 61 869-4267
fax. 61-869-4190
Kontakt z redakcją:
Polska Głos Wielkopolski
ul. Grunwaldzka 19,
60-782 Poznań,
tel. 61 86-94-100,
fax 61 860-61-15,
e-mail: redakcja@glos.com
- 23:08 Polska - Łotwa: Zwycięstwo bez fajerwerków
- 21:56 Poznań: Strażnik miejski oprowadzi turystę
- 20:40 Kobylnica: Ranny pieszy dostał mandat
- 20:39 Rolnictwo: ARiMR przyjmuje wnioski o pomoc
- 20:36 Słoneczny finał wojewódzki o Puchar Tymbarku
- 20:27 Poznan: Darmowa komunikacja dla mieszkających przy stadionie i Strefie Kibica [FILM]
- 20:24 Prognoza pogody dla Wielkopolski na środę [FILM]
Reklama
Reklama
Sonda
Gdzie w Poznaniu najlepiej spędzić upały?
Nasze magazyny! »
Mariusz Rumak - trener, który dogania swe marzenia
Przejął Lecha w czasie trwania rundy wiosennej i wydawało się, że jedyną szansą na zakwalifikowanie się do Ligi Europejskiej jest Puchar Polski. Tymczasem trener Mariusz Rumak w ostatniej kolejce wciąż walczył o mistrzostwo Polski. "Na Rumaku do Europy"- skandowali jeszcze na placu Wolności kibice Kolejorza. Jaki jest szkoleniowiec poznańskiej drużyny? »
-
Serwisy branżowe
-
Serwisy partnerskie
-
Dzienniki regionalne
-
Serwisy tematyczne
Copyright © Polskapresse Sp. z o.o.
Realizacja serwisu: Gratka Technologie Sp. z o.o.
Polskapresse sp. z.o.o informuje, że wszystkie treści ukazujące się w serwisie GłosWielkopolski.pl podlegają ochronie. Dowiedz się więcej.
Jesteś zainteresowany kupnem treści? Dowiedz się więcej.