-
Wiadomości
Więcej w tym dziale:
-
Sport
Więcej w tym dziale:
-
Kultura
Więcej w tym dziale:
-
Porady
Więcej w tym dziale:
-
Opinie
Zobacz także:
- Zamiast pręgierza - film w internecie. Dobra kara!
- Zabrakło małego know-how
- Sumienie gryzie wybiórczo
- Dom na prawnej minie
Najczęściej komentowane:
-
Blogi
Więcej w tym dziale:
- Nasze akcje
-
Magazyn
![Zdjęcie do artykułu: Faceci w czerni 3 i Uwodziciel - kinowy przewodnik [VIDEO]](http://d.polskatimes.pl/k/r/9/10/ea/4fbe3553023f7_k29.jpg?1337887862)
Wielkopolska: Małe piekarnie masowo bankrutują
Data dodania: 2012-01-20 20:53:16 ▪ Ostatnia aktualizacja: 2012-01-20 21:27:51
Paulina Dobersztyn, Anna Jarmuż
Musiałem zwolnić 70 procent pracowników, to dla mnie dramat - mówi Stanisław Pietrzak (© Fot. Paulina Dobersztyn)
Właściciele małych piekarni obawiają się, że ich firmy mogą wkrótce zniknąć. Dlaczego? Spożycie chleba z roku na rok spada, a ci, którzy pieczywo kupują coraz częściej wybierają tani chleb, dostarczany przez duże przedsiębiorstwa do supermarketów. Według Instytutu Polskie Pieczywo, w 2009 roku zbankrutowało 370 piekarń, w 2010 było ich już 400, a w zeszłym blisko 500.
PRZECZYTAJ TAKŻE:
Chleb żytni wielkopolski został wpisany na listę produktów tradycyjnych
Chleb pachnący czasem dzieciństwa
Walory poznańskiego pieczywa doceniają na międzynarodowych zawodach
Prawdziwy, pachnący chleb niesie smak pełni życia
Pogarszającą się sytuację piekarzy poczuł na własnej skórze Stanisław Pietrzak, właściciel piekarni "KONBAG" w Koninie. Swój biznes otworzył 21 lat temu i pierwszy raz od tamtego czasu odnotował straty.
- Musiałem zwolnić 70 procent pracowników. Obok piekarni mam sklep, w którym dziennie potrafiliśmy sprzedać 200 bochenków. Dziś jest to 20 sztuk. To dla mnie dramat - mówi S. Pietrzak. - Padły już dwie piekarnie w Koninie i jedna w Turku. Pozostałe 10 piekarni musi walczyć o klienta, nie tylko między sobą, ale również ze sprzedawcami spoza regionu - dodaje.
Podobne zdanie mają na ten temat piekarze z Poznania.
- To jest ból, który dotyka nas - właścicieli mniejszych piekarni. Wiele z nich musi się zapożyczać - stwierdza Piotr Koperski. - Niestety, dziś ludzie nie robią zakupów w piekarniach, lecz galeriach handlowych.
Zdaniem niektórych, duże piekarnie oszczędzają jednak nie tylko dzięki technice, ale również... jakości chleba.
- Pieczywo z masowej produkcji jest nafaszerowane ulepszaczami, takimi jak węglan sodu - stwierdza S. Pietrzak. - Właściciele wielkich sklepów chcą mieć u siebie chleb pulchny, pachnący, długotrwały i wyprodukowany błyskawicznie. Tych wszystkich cech nie da się uzyskać bez chemii - dodaje.
Problem tkwi także w tym, że Polacy kupują coraz mniej pieczywa. W 2010 roku roczne spożycie chleba na osobę wynosiło 58 kilogramów. W 2011 było to już o 1,5 kg mniej. Dlaczego?
- Coraz więcej osób kupuje produkty gotowe - pakowane kanapki lub hamburgery - tłumaczy Stanisław Butka.
Ile i gdzie płacimy za chleb i bułki?
Cena chleba w małej piekarni jest zwykle wyższa niż koszt pieczywa w supermarkecie.
- Po opłaceniu wszystkich pracowników i kupnie dobrej jakości mąki cena chleba nie może być niższa niż 2,60 zł za pół kilograma. W przypadku bułki jest to 0,55 zł. Taki właśnie jest koszt pieczywa w naszej piekarni - tłumaczy Piotr Koperski (Piekarnia- Cukiernia Koperski). Za najtańszy chleb w Piekarni-Cukierni Natura zapłacimy 2,97, a za bułkę 55 groszy.
Dla przykładu, w dyskoncie Biedronka za najtańszy chleb (firma Polskie Zboża) zapłacimy już 1,49 zł. Za bochenek niekrojony jeszcze mniej - 1,48 zł. Nawet chleb wieloziarnisty (Złoty łan) kosztuje zaledwie 2,49 zł. Natomiast, najtańszą bułkę dostaniemy w markecie już za 28 gr. Niskie ceny oferuje nie tylko market Biedronka. Za chleb Baltona, dostępny zarówno w większych sklepach sieciowych (np. Chata Polska), jak i niektórych Cukierniach zapłacimy 1,65 zł, a za najtańszą bułkę 39 groszy.
bubu (gość), 22.01.12, 00:54:19
Jakże to przykre, że w czasach totalnej globalizacji i koncentracji kapitału my konsumenci tracimy bezpowrotnie możliwość spożywania produktów bardzo dobrej jakości na rzecz supermarketowej tandety. Tylko w naszej konsumenckiej mądrości szansa na przetrwanie drobnych producentów. Nie kupujcie dziadowskich i jakże niezdrowych produktów w hipermarketach.
odpowiedzi (0)
skomentuj
anna (gość), 21.01.12, 18:06:45
Nie dziwie sie ze spada spozycie chleba. Jest on poprostu niesmaczny. Tak jak poprawia sie jakos wedlin i serow, tak z chlebem jest tragicznie. I wcale nie chodzi o cene, b o jezeli produkt jest dobrej jakosci to ludzie sa sklonni doplacic i zjesc smacznie
odpowiedzi (0)
skomentuj
smakosz (gość), 21.01.12, 11:03:37
Ostatnio coraz trudniej dostać dobrą bułkę. Nie taką, co wygląda na 150 g, a ma... 65 g (bo upieczona jest z gotowych miksów), tylko bułkę, którą można się najeść. Potem człowiek nie ma wyboru i musi iść do takiego Lidla i kupić ciabattę. Bo może i jest z miksów, ale jest treściwa i smaczna. Jeżeli chodzi o chleb, to małe piekarnie nie są w stanie osiągnąć jakości dużych zakładów (Kucz, J&K, Fawor), które mają w ofercie PRAWDZIWY chleb (tylko mąka żytnia + sól + woda). Wiadomo, że prawdziwy chleb robiony z mąki żytniej trzeba umieć zrobić, w przeciwieństwie do szybkiego "uglajdrania" z miksów.
odpowiedzi (0)
Tak: 2
Nie: 2
M (gość), 21.01.12, 07:56:30
Nie każdego stać na dobry chleb z dobrej piekarni.... Nie tylko piekarnie mają problemy, inne zakłady produkcyjne typu małe masarnie także... Polacy biednieją na potęgę... A w marketach ceny są regularnie podnoszone. Ostatnio zauważyłam, że woda, którą regularnie kupuję zdrożała o 0,20 zł na butelce, niby nic, ale inne produkty także, a koszyk produktów to wydatek ok 250 zł a nie jak dotychczas 180 zł
Idzie zima, czas zasypiać, bo na takie drożyzny co może jeden człowiek?? Nic płacić i płakać. Nie dziwie się piekarzom, że bankrutują skoro olej napędowy kosztuje 6 zł/L. Nie wiem, czy zmuszają nas do przesiadania się na transport miejski (wydłużając czas oczekiwania) czy mamy zaiwaniać z buta...
Pozdrawiam wszystkich
odpowiedzi (0)
Tak: 2
Nie: 0
Konsument dobrego taniego pieczywa (gość), 20.01.12, 23:28:48
W Suchym Lesie jest piekarnia( wszystko robi sam ) nie żyłuje cen i wszystkie wyroby sprzedaje błyskawicznie. Nie jak Pan Butka Nowak na Woznej , Koperski w Suchym Lesie macie ceny kosmos i to jest wasza wina, nikt nie bedzie płakal jak padniecie !!!!!!!!! Zachciało sie wam być wielkimi producentami .
Tak: 1
Nie: 0
ZUS (gość), 20.01.12, 23:00:16
pietrzak, za komuny to były czasy!! kilometrowe kolejki po chleb przed dniami wolnymi od pracy !! ale , facet, masz jeszcze szansę: przenieś swój biznes do północnej korei lub na kubę !! u nas nie zdzierżysz !!
markety cię zniszczą i urzędy podatkowe też !!
odpowiedzi (0)
skomentuj
polo (gość), 20.01.12, 22:40:02
Cyt: "2009 roku zbankrutowało 370 piekarń, w 2010 było ich już 400, a w zeszłym blisko 500".
Czy to jakość chleba czy może rządy Ciemniaków dożynają przedsiębiorczość polaków?
W tym przypadku posłużono się przykładem piekarń, ale "nie samym chlebem człowiek żyje".
Rad bym wiedzieć, ile drobnych i średnich firm padło w ostatnich czterech latach
"schładzania gospodarki" przez ciemniaków z PO.
odpowiedzi (0)
Tak: 1
Nie: 1
Rozrywka
Głos Wielkopolski
Aktualne wydanie:
Prenumerata:
Kontakt: infolinia 800-171- 801, 61 8606026, 61 8606029, 61 8606030, 61 8606032 od poniedziałku do piątku w godzinach 8-16
email:prenumerata@glos.com
Reklama:
Biuro Reklamy Filia Poznań
ul. Grunwaldzka 19
60-782 Poznań
tel. 61 869-4196, 61 869-4267
fax. 61-869-4190
Kontakt z redakcją:
Polska Głos Wielkopolski
ul. Grunwaldzka 19,
60-782 Poznań,
tel. 61 86-94-100,
fax 61 860-61-15,
e-mail: redakcja@glos.com
- 21:31 Faceci w czerni 3 i Uwodziciel - kinowy przewodnik [VIDEO]
- 21:08 Pobiedziska: Mają dość autobusowej "czarnej dziury"
- 20:30 Lech Poznań prowadzi na facebooku
- 19:36 Trzcianka: Podpalał, bo nie miał mieszkania i chciał do aresztu
- 19:33 Poznań: Królowej Jadwigi przy "deptaku" do przebudowy
- 19:19 Poz-Bruk Open 2012: Czterech Polaków w ćwierćfinale
- 19:16 Poznań: Złodzieje samochodów na ławie oskarżonych
Reklama
Reklama
-
Serwisy branżowe
-
Serwisy partnerskie
-
Dzienniki regionalne
-
Serwisy tematyczne
Copyright © Polskapresse Sp. z o.o.
Realizacja serwisu: Gratka Technologie Sp. z o.o.
Polskapresse sp. z.o.o informuje, że wszystkie treści ukazujące się w serwisie GłosWielkopolski.pl podlegają ochronie. Dowiedz się więcej.
Jesteś zainteresowany kupnem treści? Dowiedz się więcej.