Zdrowe posiłki dla przedszkolaków

Dieta dzieci powinna być zrównoważona odżywczo odpowiednio dla danego wieku, urozmaicona i oparta o produkty wysokiej jakości. Jadłospisy dla przedszkolaków w większości są dobrze skomponowane pod względem kalorycznym i proporcji węglowodanów, białek i tłuszczu, jednak produkty często nie są dobrej jakości. W rezultacie przygotowane posiłki dla dzieci nie służą zdrowiu.

- Dieta dziecka powinna być oparta o produkty jak najmniej przetworzone - naturalne i wysokiej jakości. Wiemy, że ograniczenia ekonomiczne w przedszkolach są i będą. Mimo to warto zainwestować w zdrowie dzieci. Z naturalnych produktów można przygotować proste, zdrowe potrawy bez dużych wydatków - tłumaczy Emilia Lorenc, doradca żywieniowy i autorka kampanii na rzecz naturalnej diety w przedszkolu "Zdrowy Przedszkolak.org".

Polecamy: Przepisy i porady kulinarne na GłosWielkopolski.pl

W żywieniu przedszkolnym nie zwraca się uwagi na naturę pokarmów (rozgrzewające, wychładzające), która umożliwia przygotowanie posiłków odpowiednio do danej pory roku.

- W porze jesienno-zimowej potrawy powinny być o właściwościach rozgrzewających organizm, a nie wychładzających, dzięki czemu naturalnie możemy podnieść odporność dziecka. Posiłki o takich właściwościach to gotowane, pieczone, na bazie kasz, mięsa z dodatkiem przypraw takich jak tymianek, bazylia, oregano, cynamon oraz imbir. Owoce i warzywa - wymienia Emilia Lorenc.

Ciepłe, gotowane posiłki podawane są w przedszkolach głównie na obiad w postaci zupy i drugiego dania. Do przygotowania potraw nie używane są pojedyncze zioła, w tym rozgrzewające, ale gotowe, złożone przyprawy ze wzmacniaczami.

Zupy często gotowane są na kostkach rosołowych, które oparte są głównie na soli i substancjach wzmacniających smak, a ilość suszonych warzyw i ziół jest w nich znikoma.

- Osoby, które spożywają produkty z glutaminianem sodu, są trzy razy bardziej narażone na otyłość, a nadmiar tej substancji wywołuje zaburzenia wzroku - mówi doradca żywieniowy. - Często stosowane dodatki do żywności, mogą mieć zły wpływ na zdrowie dziecka i mogą działać alergizująco, dlatego zdecydowanie odradzamy ich stosowanie.

Kampania "Zdrowy Przedszkolak.org" ma uświadomić nie tylko rodzicom, ale też pracownikom przedszkoli, co jedzą, a co powinny jeść dzieci.

Węglowodany
Produkty węglowodanowe w przedszkolach opierają się zdecydowanie o ziemniaki i produkty mączne, w tym z mąki mocnooczyszczonej - białej.

Polecamy: Przepisy i porady kulinarne na GłosWielkopolski.pl

- Brakuje większej ilości kasz: gryczanej, jaglanej, jęczmiennej czy ryżu brązowego, które są doskonałym źródłem energii, a jednocześnie bogate są w białko, makroelementy i mikroelementy oraz witaminy - wymienia Emilia Lorenc.

Białko
Źródło białka w diecie to nie tylko mięso, mleko i przetwory mleczne, ale też ryby i warzywa strączkowe, które rzadko pojawiają się na talerzu dziecka. W żywieniu przedszkolnym produkty mleczne występują codziennie.

- Powinniśmy się jednak zastanowić, czy mają być one podstawą żywienia? - uważa Emila Lorenc. - Biorąc pod uwagę, że u dzieci jest coraz więcej alergii, a jednym z głównych alergenów jest mleko krowie - dodaje.

Cukier
Produkty mleczne w postaci słodkich serków, deserów, jogurtów mają około 2-3 łyżeczek cukru w 100 gramach, wsady owocowe nierzadko oparte są na sztucznych aromatach oraz zawierają substancje zagęszczające w postaci modyfikowanej skrobi. Desery mleczne czy desery w postaci białej bułki z kremem czekoladowym, słodkie kakao, wafelki, batony to produkty o wysokim indeksie glikemicznym.

- Dostarczają organizmowi w krótkim czasie dużą dawkę energii w postaci glukozy, przez co dziecko może być nadmiernie pobudzone i nie może skoncentrować się na zajęciach, po chwili wysokiego stężenia glukozy we krwi nagle dochodzi do gwałtownego spadku - wyjaśnia doradca żywieniowy.

Spożywając produkty o niskim i średnim indeksie glikemicznym, np. pieczywo razowe, makarony razowe, płatki zbożowe czyste, kasze, warzywa czy niektóre owoce, cukier uwalnia się do krwi stopniowo i utrzymuje się na stałym poziomie nawet do trzech godzin.

Jak żywić dzieci?
4 lutego odbędzie się konferencja: "Wpływ naturalnego odżywiania na rozwój i zdrowie dziecka przedszkolnego" organizowana w ramach Ogólnopolskiej Kampanii na rzecz naturalnej diety w przedszkolu "Zdrowy Przedszkolak.org".

Głównym tematem konferencji jest przedstawienie strony warsztatowej, ekonomicznej i psychologicznej wprowadzanych zmian w jadłospisach przedszkolnych uwzględniających jak najbardziej naturalne i nieprzetworzone produkty. W ramach konferencji przewidywany jest catering uwzględniający omawiane zasady odżywiania i przygotowywania potraw. Uczestniczące przedszkola wezmą również udział w losowaniu nagród - paczek z żywnością naturalną wraz z inspirującymi przepisami na zdrowe i smaczne potrawy.

Dyrektorzy przedszkoli, pedagodzy, osoby odpowiedzialne za przygotowanie posiłków, intendentki i rodzice - zainteresowani udziałem w konferencji - mogą zgłosić swój udział do 31 stycznia. Konferencja odbędzie się 4 lutego w Wyższej Szkole Nauk Humanistycznych i Dziennikarstwa w Poznaniu przy ulicy gen T. Kutrzeby 10. Szczegółowe informacje i program konferencji dostępne są na stronie www.zdrowyprzedszkolak.org.

Przez kilka następnych tygodni eksperci kampanii prezentować będą zdrowie przepisy na dania dla dzieci.

Chcesz skontaktować się z autorem informacji? [email protected]