Głos Wielkopolski » Porady » Kuchnia » Na Świętego Marcina na obiad najlepsza jest gęsina

Na Świętego Marcina na obiad najlepsza jest gęsina

Data dodania: 2011-11-10 16:23:33 ▪ Ostatnia aktualizacja: 2011-11-10 16:59:00

Głos Wielkopolski

Elżbieta Podolska

Prześlij ▪ Drukuj
Dodaj:
Mniejsza czcionka Większa czcionka
Na Świętego Marcina na obiad najlepsza jest gęsina

Na Świętego Marcina na obiad najlepsza jest gęsina (© 123rf)

Wielkopolska jest potęgą, jeżeli chodzi o hodowlę gęsi, ale prawie cała produkcja wysyłana jest zagranicę

Gęsina ma tylu samo przeciwników, co zwolenników. Pierwsi twierdzą, że to ciężkostrawne mięso, zawierające mnóstwo cholesterolu, a drudzy wręcz przeciwnie. Według nich nie ma zdrowszego chudszego i smakowitszego mięsa.

SPRAWDŹ PRZEPISY NA DANIA Z GĘSINY:
Pieczone gęsie udka
Gęś faszerowana po polsku
Gęś na zimno

Właśnie zbliża się znakomita okazja, by skosztować gęsiny.
∨ Czytaj dalej
Święto Niepodległości, 11 listopada powróciło z wielkim zadęciem, ale bez tradycji kulinarnych. No, w Poznaniu jada się rogale, ale zapomnieliśmy, że w tym dniu swoje życie oddawały masowo gęsi, by trafić na stół jako przysmak, ale także i pogodowa wróżba.

- Gęsich rarytasów jest wiele, od półgęska zwanego też pierśnikiem, czyli wędzonej piersi ze skórą, przez gęsi pipek, pochodzącą z żydowskiej kuchni faszerowaną skórę z szyjki, po pieczoną z jabłkami podobnie jak kaczkę - mówi Marek Gąsiorowski, prezes Slow Food Convivium Wielkopolska. -
Osobiście bardzo lubię kaszubskie danie zwane oboną lub okrasą.

Do przygotowania tego dania wykorzystuje się mięso, także z kością, które sieka się w specjalnej drewnianej skrzynce zwanej albratem lub skrzynówkiem. Posiekaną gęsinę umieszcza się warstwowo w kamionce, ubija, a kolejne warstwy przesypuje się solą. Dzisiaj częściej sieka się bez kości i podaje jak tatara.

Dodajesz jako: Gość

ilość znaków do wpisania:

Dodając komentarz, akceptujesz regulamin forum

Zaloguj przez Facebook

gesina

zgłoś 0 / 0

Autor komentarza nie dodał zdjęcia

sav (gość), 11.11.11, 19:48:38

probowalam w tygodniu przed 11listopada kupic ges by tradycji stalo sie zadosc niestety ani w tesco ani makro nie bylo Zastapilam ja kaczka szkoda

odpowiedzi (0)

skomentuj

Rozrywka

Głos Wielkopolski

  • Czytaj nas na iPhone oraz iPad
  • Czytaj nas na Androidzie
  • Czytaj nas na pozostałych telefonach
  • Rozrywka NMEkstraklasa LiveZobacz inne aplikacje

Aktualne wydanie:

"Głos Wielkopolski", piątek 25.05.2012

Kup e-wydanie

Prenumerata:

Kontakt: infolinia 800-171- 801, 61 8606026, 61 8606029, 61 8606030, 61 8606032 od poniedziałku do piątku w godzinach 8-16

email:prenumerata@glos.com

Zamów prenumeratę

Reklama:

Biuro Reklamy Filia Poznań

ul. Grunwaldzka 19
60-782 Poznań
tel. 61 869-4196, 61 869-4267
fax. 61-869-4190

Zamów reklamę

Kontakt z redakcją:

Polska Głos Wielkopolski

ul. Grunwaldzka 19,
60-782 Poznań,
tel. 61 86-94-100,
fax 61 860-61-15,
e-mail: redakcja@glos.com

Napisz do nas

Zapisz się do Newslettera

Reklama

Reklama

Polskapresse sp. z.o.o informuje, że wszystkie treści ukazujące się w serwisie GłosWielkopolski.pl podlegają ochronie. Dowiedz się więcej.
Jesteś zainteresowany kupnem treści? Dowiedz się więcej.