Głos Wielkopolski » Wiadomości » Pora na rogala marcińskiego

Pora na rogala marcińskiego

Data dodania: 2011-11-07 13:45:41 ▪ Ostatnia aktualizacja: 2011-11-07 13:45:41

Głos Wielkopolski

Elżbieta Podolska

Prześlij ▪ Drukuj
Dodaj:
Mniejsza czcionka Większa czcionka
Pora na rogala marcińskiego

Rogali marcińskich w Wielkopolsce zjadamy kilkaset ton (© Sławomir Seidler/archiwum)

Poznaniakom nieodłącznie kojarzy się z 11 listopada. W ciągu zaledwie kilku dni listopada zjadamy go nawet 500 ton, co daje ok. 2 500 000 sztuk. Od 2003 roku, aby cukiernia mogła używać nazwy "rogale marcińskie lub świętomarcińskie", musi uzyskać certyfikat Kapituły Poznańskiego Tradycyjnego Rogala Świętomarcińskiego

Nie ma lepszego symbolu Poznania niż rogal świętomarciński. Pachnący, smakowity, słodki, przyciąga spojrzenia, po prostu nie sposób mu się oprzeć. Wiedzą już o tym nie tylko mieszkańcy stolicy Wielkopolski, ale także smakosze z Polski i z zagranicy.

CZYTAJ TEŻ:
Rogale świętomarcińskie z certyfikatem
Świętomarciński rogal będzie mniejszy
Rogale marcińskie w tym roku za ponad 50 zł

Rogal marciński, jak twierdzą cukiernicy, nie ma żadnych odmian i wariacji.
∨ Czytaj dalej
Musi być przygotowany według tradycyjnej receptury bez odstępstw. Cukiernik może dodać jedynie trochę więcej lub trochę mniej olejków zapachowych, czy bakalii. Czasem biały mak używany do wyrobu nadzienia też może nieco różnić się smakiem i być bardziej słodki lub gorzki. Mak biały to rarytas, używany do wypieku najszlachetniejszych ciast.

Pierwsze pisane wzmianki o wypieku na terenie Poznania i okolic specjalnych, wykwintnych rogali na dzień św. Marcina - rogali świętomarcińskich pochodzą z 1852 roku. Według źródeł historycznych, twórca rogali był Józef Melzer, cukiernik w piekarni, który namówił swego pracodawcę do ich wypieku, by następnie rozdawać je ubogim mieszkańcom Poznania.

Na pomysł wpadł w listopadzie 1891 roku. Stało się to pod wpływem kazania proboszcza parafii św. Marcina ks. Jana Lewickiego, który namawiał, by uczcić święto, uosabiającego miłość bliźniego, patrona Parafii, a zarazem patrona piekarzy, jakimś uczynkiem miłosierdzia skierowanym do niezamożnych mieszkańców Poznania.

W kolejnych latach pomysł wypieku podchwycili inni cukiernicy i piekarze Poznania i tak narodziła się trwająca już ponad sto lat tradycja.

Najwięcej jednak osób zapamiętało legendę o Świętym Marcinie, który przyjechał na białym koniu. Był niezwykłym człowiekiem, większość swego życia spędzał poza klasztorem, wśród swoich wiernych. Według legendy, pewien cukiernik znalazł podkowę, którą zgubił koń św. Marcina. Na kształt podkowy uformował ciasto, ozdobił je migdałami i upiekł. Doceniając dobroć św. Marcina rozdał smaczne rogale biednym.

Zobacz jak sprawdzali rogale
Na stronie zjescpoznan.blogspot.pl można zobaczyć jak poznańscy pasjonaci oceniają smak, wygląd i kunszt rogali wyprodukowanych w poznańskich cukierniach. W rankingu rogali świętomarcińskich 2011 wzięły udział wypieki z 12 cukierni.

A kto - Waszym zdaniem - wygrał w tym roku?

Dodajesz jako: Gość

ilość znaków do wpisania:

Dodając komentarz, akceptujesz regulamin forum

Zaloguj przez Facebook

wzrost cen rogali a ich smak

zgłoś +1 / 0

Autor komentarza nie dodał zdjęcia

ek (gość), 07.11.11, 15:42:34

Interesujacy jest wzrost cen rogali u powtornie testowanych cukierni. I tak Kandulski zupelnie nie podwyzszyl cen (jednak mozna!), a z kolei cukiernia Luna podwyzszyla je o 16,3%!!! Rowniez cukiernia Piskorska nie zostala w tyle: cene podniesiono o 9,1% (choc moze w tym wypadku lepsze jakosciowo skladniki daly lepszy efekt). Elite podniosla ceny o 5 %, Passionata/Merkury o 4,25 % na zdzierskie 49 zl/kg (!), a Gruszecki o 5,9 %. Do Panstwa nalezy ocena, czy ten wzrost cen odpowiada lepszemu smakowi.

odpowiedzi (0)

ocena: 100%

Tak: 1

Nie: 0

skomentuj

Rozrywka

Głos Wielkopolski

  • Czytaj nas na iPhone oraz iPad
  • Czytaj nas na Androidzie
  • Czytaj nas na pozostałych telefonach
  • Rozrywka NMEkstraklasa LiveZobacz inne aplikacje

Aktualne wydanie:

"Głos Wielkopolski", piątek 25.05.2012

Kup e-wydanie

Prenumerata:

Kontakt: infolinia 800-171- 801, 61 8606026, 61 8606029, 61 8606030, 61 8606032 od poniedziałku do piątku w godzinach 8-16

email:prenumerata@glos.com

Zamów prenumeratę

Reklama:

Biuro Reklamy Filia Poznań

ul. Grunwaldzka 19
60-782 Poznań
tel. 61 869-4196, 61 869-4267
fax. 61-869-4190

Zamów reklamę

Kontakt z redakcją:

Polska Głos Wielkopolski

ul. Grunwaldzka 19,
60-782 Poznań,
tel. 61 86-94-100,
fax 61 860-61-15,
e-mail: redakcja@glos.com

Napisz do nas

Zapisz się do Newslettera

Reklama

Reklama

Polskapresse sp. z.o.o informuje, że wszystkie treści ukazujące się w serwisie GłosWielkopolski.pl podlegają ochronie. Dowiedz się więcej.
Jesteś zainteresowany kupnem treści? Dowiedz się więcej.