Nasza Loteria SR - pasek na kartach artykułów

Poznańskie zupy bywają kwaśne...

Katarzyna Sklepik
Dziś  babcine przepisy znaleźć można między innymi w internecie.
Dziś babcine przepisy znaleźć można między innymi w internecie. 123rf
Co jest lepsze: rumpuć czy kapuśniak? Białe kwaśne czy ślepe ryby z myrdyrdą? Którą zupę chętniej zjadamy i dlaczego do talerza gęstej jarzynówki nasze babcie dodawały łyżeczkę octu i cukru.

Kapuśniak to najpopularniejsza jesienna zupa. Uwielbiają ją nie tylko mieszkańcy Wielkopolski. Śmiało konkuruje też z góralską kwaśnicą, zwłaszcza że sposobów jej przyrządzania jest mnóstwo.

Poznanianki chętnie robią kapuśniak z kwaśnej kapusty, ale też i ze słodkiej białej. Niektóre wybierają na zupę modrą kapustę, przewrotnie nazywają tę zupę "mądrą". Jeszcze inne wrzucają do niej ziemniaki lub fasolę. Inne dodają specjalną mieszankę ziół z kolendrą.

Moja babcia, jak na rodowitą poznaniankę przystało, zawsze mówiła, że najlepszy kapuśniak to ten nagotowany na żeberkach. I coś w tym jest, bo wywar z żeberek to podstawa większości jarzynowych zup. Czasem też zamiast mięsa można w kapuśniaku ugotować kiełbasę. Co kto lubi i ma pod ręką.

Byle zupa była gęsta, smaczna i... kwaśna. Może nie tak bardzo jak białe kwaśne, ale trochę dla smaku. Do talerza gęstej jarzynowej zupy, obojętnie czy to będzie ajntopf czy rumpuć, często dodajemy odrobinę maggi, by zaostrzyć smak. To wina warzyw, które zwłaszcza jeśli są młode, bywają trochę za słodkie.

Dawniej, zamiast maggi poznańskie gospodynie dodawały łyżeczkę cukru i łyżeczkę octu. Tak rumpuć i ajntopf nauczyła mnie jeść moja babcia. Polecam, bo to niezapomniany - choć odrobinę kwaśny - smak jesiennej, gorącej jarzynówki.

Dziś babcine przepisy znaleźć można między innymi w internecie.

Dołącz do nas na Facebooku!

Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!

Polub nas na Facebooku!

Dołącz do nas na X!

Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.

Obserwuj nas na X!

Kontakt z redakcją

Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?

Napisz do nas!
Wróć na gloswielkopolski.pl Głos Wielkopolski