Botwinka, botwina, boćwina w roli głównej. Zobacz przepisy na dania!

- Botwina zawiera substancje, które łagodzą nerwy, natomiast w żółtym serze oprócz witamin A, D i witamin z grupy B, znajduje się tryptofan wspierający wydzielanie w organizmie tzw. hormonu szczęścia, czyli serotoniny – mówi Ewa Polińska z Monieckiej Spółdzielni Mleczarskiej.

Dzień z botwinką proponujemy zacząć zdrowymi i pożywnymi placuszkami z dodatkiem cukinii i żółtego sera. Aby oszczędzić czas, możemy przygotować je wieczorem, dzień wcześniej. Obiad to z kolei niezwykła wariacja na temat roladek. Podajmy je na lekkiej, świeżej sałatce z młodej botwinki. Surowe listki są naprawdę pyszne! Na kolację proponujemy prawdziwą ucztę. Frittata z botwinką i żółtym serem będzie doskonała na ciepło i na zimno.

Danie na śniadanie: Cukiniowe placuszki z botwiną i żółtym serem

Składniki:

• 2 średnie cukinie
• duża garść botwiny (razem z gałązkami)
• 50 g sera żółtego podlaskiego
• 2 jajka
• 4 łyżki mąki
• 3 łyżki oleju
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:
Cukinie i żółty ser zetrzeć na grubej tarce. Botwinę grubo posiekać. Warzywa i ser wymieszać z jajkiem, dodać mąkę. Całość doprawić solą i pieprzem do smaku. Z ciasta formować placuszki i smażyć na rozgrzanym oleju na złocisty kolor.

Danie na obiad: Roladki z nadziewane żółtym serem na sałatce z botwiny

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego wieprzowo – wołowego
• 200 g kiełbasy podwędzanej
• 150 g sera żółtego edamskiego
• 2 jajka
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki oregano
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• bułka tarta
• sól, pieprz
• olej do smażenia
• dwie duże garści młodej botwiny

Sposób przygotowania:
Do mięsa mielonego dodać zmieloną na maszynce kiełbasę, pokrojony w paseczki ser, jajka i wszystkie przyprawy. Całość dokładnie wymieszać i uformować wałeczki. Każdy obtoczyć w bułce tartej i usmażyć na oleju na złoty kolor. Podawać na sałatce z młodej botwinki.

Na kolacje: Frittata z botwinką zapiekana pod żółtym serem

Składniki:

• 600 g botwiny
• 6 jajek
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 60 g sera żółtego edamskiego
• 5 pomidorków koktajlowych
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Przygotowanie:
Botwinkę, cebulę i czosnek posiekać. Lekko podsmażyć na patelni. Żółty ser zetrzeć na tarce. W osobnym naczyniu roztrzepać jajka i przyprawić je solą i pieprzem. Na patelnię z botwinką wlać jajka, delikatnie wymieszać. Na wierzchu posypać masę żółtym serem i ułożyć połówki pomidorków. Patelnie wstawić do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni na ok. 10 minut, aż ser się rozpuści, a jajka zetną.