Głos Wielkopolski » Porady » Kuchnia » Parująca i smakowita, czyli kuchnia kresowa

Parująca i smakowita, czyli kuchnia kresowa

Data dodania: 2011-03-01 13:58:08 ▪ Ostatnia aktualizacja: 2011-03-01 13:58:08

Elżbieta Podolska

Prześlij ▪ Drukuj

Dodaj:

Parująca i smakowita, czyli kuchnia kresowa

Małgorzata Kłos, zastępca szefa kuchni Gospody pod Koziołkami zaprasza na smakowite Dni Kuchni Kresowej (© Waldemar Wylegalski)

To kuchnia, której nie mogę się oprzeć. Pierogi, cepeliny, kartacze, no i kluski, i do tego jeszcze solianka. Na samą myśl ślinka cieknie.

Niektórzy mówią o kuchni kresowej, że gdy wstając rano, czujesz dochodzą-cy z kuchni zapach skwierczących skwarków, wiadomo, że będzie coś na ciepło. Dzień zaczyna się więc obiadem, potem na obiad jest obiad, a na kolacje... też obiad. Może nie są to potrawy dietetyczne dla odchudzających się, ale za to ich smak, zapach i wygląd rekompensuje te parę deko więcej.
Od dwudziestolecia międzywojennego przyjął się dzisiejszy sposób pojmowania Kresów, które obejmowały zróżnicowany etnicznie obszar województw: wileńskiego, poleskie-go, wołyńskiego, tarnopolskiego, stanisławowskiego, nowogródzkiego i białostockiego. Ta duża różnorodność etniczna ma swoje odbicie w kuchni kresowej.

∨ Czytaj dalej

Smacznie pachnie przeróżnymi ziołami, jest wysokokaloryczna, pyszna, a przede wszystkim przywołująca, zwłaszcza u osób pochodzących z tamtych stron, klimat ciepła rodzinnego domu.

W każdym razie kuchnia kresowa w dawnych czasach, a i dzisiaj słynie z obfitości tłustego jadła i napojów, znakomitych destylatów i nalewek. Szczególnie pomocne oprócz napojów procentowych w procesie trawienia okazują się zioła: majeranek - ulubiona przyprawa także przez Wielkopolan, kolendra, szałwia, lubczyk, cząber, kminek czy mięta. Bardzo duże znaczenie w kuchni kresowej ma po dzień dzisiejszy: cebula, pietruszka, koper, czosnek i chrzan.

Nie ma chyba Polaka, który nie spróbowałby jednej z potraw litewskich namiętnie podawanej nawet w minionej epoce, w barach mlecznych. Tym specjałem był i wciąż jest chłodnik litewski, który niewiele wspólnego ma z tradycyjną potrawą, a przepisów na jego przyrządzanie jest tyle, ilu kucharzy i kucharek.

Kaziuki, wileńskie święto św. Kazimierza przypadające 4 marca, odbywające się też od wielu lat w Poznaniu, nie może się obejść bez sprzedawanych z wielkiego gara cepelinów z kapustą, skwarkami i tłustą śmietaną. Na Starym Rynku po ten litewski specjał, który daleko w polu zostawia polską grochówkę, ustawiają się niekończące się kolejki.

Poznaniacy zasmakowali w tych specjałach, a od dzisiaj mogą przez najbliższe trzy tygodnie kosztować ich do woli w Gospodzie pod Koziołkami na Starym Rynku.

1 2 › »

Tagi:

Komentarze

przejdź na forum zwiń wszystkie wątki najnowsze najstarsze

kHEvzkKhJSnalydwy

zgłoś 0 / 0

kfLrmWGcjN (gość), 02.04.11, 02:33:41

nglxWc kdqhqxxcvslx, [url=http://qultabljvpti.com/]qultabljvpti[/url], [link=http://fqtvpjaqqokh.com/]fqtvpjaqqokh[/link], http://dwjhmbobeqno.com/

odpowiedzi (0)

skomentuj

Rozrywka

Głos Wielkopolski

Aktualne wydanie:

Prenumerata:

Kontakt: infolinia 800-171- 801, 61 8606026, 61 8606029, 61 8606030, 61 8606032 od poniedziałku do piątku w godzinach 8-16

email:prenumerata@glos.com

Reklama:

Biuro Reklamy Filia Poznań

ul. Grunwaldzka 19
60-782 Poznań
tel. 61 869-4196, 61 869-4267
fax. 61-869-4190

Kontakt z redakcją:

Polska Głos Wielkopolski

ul. Grunwaldzka 19,
60-782 Poznań,
tel. 61 86-94-100,
fax 61 860-61-15,
e-mail: redakcja@glos.com

więcej »

Reklama

Więcej w tym dziale:

Zobacz także:

Najczęściej komentowane:

Więcej w tym dziale:

Zobacz także:

Najczęściej komentowane:

Więcej w tym dziale:

Zobacz także:

Najczęściej komentowane:

Więcej w tym dziale:

Zobacz także:

Najczęściej komentowane:

Zobacz także:

Najczęściej komentowane:

Więcej w tym dziale:

Zobacz także:

Więcej w tym dziale:

Zobacz także:

Zobacz także: