Chałka

Składniki:

• 500 g mąki pszennej,
• 150 ml mleka,
• 90 ml wody,
• 80 g roztopionego masła,
• 1 jajko,
• 20 g drożdży świeżych lub 10 g drożdży instant,
• 3-4 łyżki cukru,
• szczypta soli,
• dodatkowe jajko do smarowania,
• garść rodzynek lub żurawiny

Sposób przygotowania:
Do miski wsypuję mąkę. Świeże drożdże rozpuszczam w mleku i dodaję do mąki w tej postaci. Drożdże instant można wrzucić do mąki bezpośrednio. Dodaję pozostałe składniki: mleko (o ile nie dodano z drożdżami), wodę, roztopione masło, cukier, sól, jajko i garść żurawiny. Mieszam, przekładam na blat i wyrabiam około 10 minut, im dokładniej wyrobione ciasto tym lepiej. Po około godzinie ciasto powinno podwoić swoją objętość. Wtedy dzielę je na 5 w miarę równych kawałków. Formuję wałeczki. Zlepiam pięć i zabieram się za plecienie chałki. Biorę zewnętrzny wałeczek i przekładam przez dwa sąsiednie i potem powtarzam to z drugiej strony i tak przez cały czas. Zawsze wałek zewnętrzny (raz lewy, raz prawy) przekładam przez dwa do środka. Po uplecieniu chowam pod spód końce i odstawiam na ok. 45 minut aby chałka podrosła. Wtedy smaruję rozkłóconym jajkiem i wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika. Piekę ok. 25-35 minut aż do wyraźnego zezłocenia (chałka nie może być blada) można też sprawdzić patyczkiem czy jest gotowa