Risotto z grzybami leśnymi

Składniki:

• 5-6 świeżych grzybów,
• np. prawdziwków,
• 250g ryżu do risotto, czyli arborio,
• mała cebula,
• 3 łyżki białego wytrawnego wina,
• 2 łyżki masła,
• 1 litr bulionu grzybowego,
• sól i pieprz

Sposób przygotowania:
W małym garnku podgrzewamy bulion i zostawiamy na małym ogniu. Na maśle podsmażamy pokrojoną drobno cebulę i pokrojone w plasterki grzyby, gdy cebula się zeszkli, a grzyby przyrumienią, wsypujemy ryż i chwilę go przesmażamy, żeby zrobił się przejrzysty. Wtedy dolewamy białe wino, czekamy aż alkohol odparuje i wlewamy chochlę bulionu, czekamy, aż ryż wchłonie większość płynu i czynność powtarzamy tyle razy, ile trzeba. Risotto przygotowuje się 15-18 minut, w tym czasie zwykle dolewa się bulionu 4-5 razy.